Главная > Продукция > Пекарские порошкиПекарские порошки Одним из факторов, определяющих качество мучных кондитерских изделий, является степень разрыхленности тестовой заготовки, которая может быть достигнута посредством использования пекарских порошков – разрыхлителей. Без применения разрыхлителей большинство выпечных кондитерских изделий получались бы плоскими, с плотной, тяжелой структурой.
Компания «БАРГУС» предлагает несколько видов пекарских порошков.
| Наименование |
Описание |
Область использования |
Дозировка, %
к массе муки |
| УНИВЕРСАЛ |
Для изделий, при производстве которых необходимо относительно небольшое количество выделяемого углекислого газа и длительный период выпечки |
Печенье сахарное
Печенье сдобное
Пряники, коврижки
Бисквит
Творожно-масляное тесто
|
0,8 – 1,5
1,0 – 2,0
1,5 – 2,5
1,7 – 3,0
1,5 – 2,5
|
| МЕДИУМ |
Для изделий, при производстве которых необходимо относительно умеренное количество выделяемого углекислого газа и длительный период выпечки |
Печенье сахарное
Печенье сдобное
Бисквиты
Бисквитные рулеты
Кексы «Маффин»
Пряники
Песочный корж – основа для торта |
0,8 – 1,0
0,8 – 1,5
1,0 – 2,0
0,8 – 1,5
1,5 – 2,5
2,0 – 3,0
1,0 – 2,0 |
| МЕДИУМ-ФАСТ |
Для изделий, при производстве которых необходимо умеренное количество выделяемого углекислого газа и короткий период выпечки |
Печенье сахарное
Печенье сдобное
Оладьи, блины
Крекер, затяжное печенье |
0,8 – 1,0
0,8 – 1,5
0,8 – 1,5
1,0 – 2,0 |
| ЭКСТРА |
Для изделий, при производстве которых необходимо значительное количество выделяемого углекислого газа и длительный период выпечки |
Бисквиты
Печенье сдобное
Эклеры
Кексы |
0,8 – 1,5
1,5 – 2,0
2,0 – 2,5
1,5 – 2,5 |
Преимущества наших пекарских порошков:
- сбалансированный состав, что обеспечивает наилучшее разрыхление и легкую, пористую структуру конечного продукта;
- отсутствие посторонних привкусов в готовом продукте, характерных при использовании таких разрыхлителей, как, например, соли аммония.
Таким образом, использование пекарских порошков компании «БАРГУС» позволяет получить изделия привлекательного внешнего вида с оптимальными вкусовыми свойствами. |
|