Главная > Продукция > Хлебопекарные улучшителиХлебопекарные улучшители Пищевая ценность хлеба, как и всякого пищевого продукта, определяется в первую очередь его составом, калорийностью, усвояемостью и содержанием в нем дополнительных факторов питания: витаминов, минеральных веществ, незаменимых аминокислот и пр. Однако было бы совершенно неправильно оценивать пищевую ценность хлеба лишь с точки зрения его химического состава, не принимая во внимание такие свойства, как вкус, аромат, пористость мякиша и внешний вид хлеба.
Cовременные условия жизни, в том числе и нестабильное качество муки, ставят перед хлебопеками следующие задачи:
- повышение качества хлебобулочных изделий;
- стабилизация качества готовой продукции;
- увеличение срока хранения изделий;
- разработка и внедрение новых видов изделий.
Эти задачи часто оказываются невыполнимы без использования незаменимых помощников хлебопеков – хлебопекарных улучшителей.
Компания «БАРГУС» предлагает широкий ассортимент хлебопекарных улучшителей (пекарских порошков) под торговым названием «БАРГУС®-ПАУЭР».
Применение улучшителей «БАРГУС®-ПАУЭР» позволяет:
- повысить и стабилизировать качество готовых изделий;
- увеличить срок хранения изделий;
- улучшить внешний вид, а также цвет и структуру мякиша хлебобулочных изделий;
- увеличить удельный объем готовых изделий;
- предотвратить плесневение и заболевание хлеба «картофельной болезнью».
| Наименование |
Описание |
Дозировка, % к массе муки |
| БАРГУС®-Пауэр 4170100 |
Для подавления активности картофельной палочки в муке и предотвращения картофельной болезни хлеба |
0,1 - 0,4 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170200 |
Для улучшения качества баранок, бубликов, сушек |
0,1 - 0,3 |
|
БАРГУС®-Пауэр 4170400
БАРГУС®-Пауэр 4170010 |
Для улучшения качества сдобных изделий и зерновых хлебов |
0,5 – 1,0 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170410 |
Для улучшения качества мелкоштучных булочных изделий и дрожжевой сдобы, в т. ч. для замороженных полуфабрикатов |
0,5 – 1,0 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170420 |
Для изделий из пшеничной муки типа деревенского хлеба |
0,2 – 0,4 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170430 БАРГУС®-Пауэр 4170440 |
Для улучшения качества пиццы и лаваша |
0,3 – 0,5 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170500 |
Для повышения газообразующей и газоудерживающей способности теста в хлебобулочных изделиях |
0,2 – 0,6 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170700 |
Для улучшения качества, увеличения объема и сохранения свежести хлебобулочных изделий в течение 5 – 7 суток. Идеален для получения качественных булочек, гамбургеров и хот-догов |
0,25 – 0,75 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170710 |
Для улучшения качества и осветления мякиша хлебобулочных изделий из пшеничной муки |
0,2 – 0,4 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170750 |
Для улучшения качества и продления свежести пряничных изделий и коврижек |
0,1 – 0,3 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170850 |
Для улучшения качества дрожжевых и бездрожжевых слоеных изделий, в том числе замороженных полуфабрикатов. Также подходит для производства сдобных изделий, чиаббаты |
0,4 – 0,6 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170895 |
Для улучшения качества пельменных изделий |
0,3 – 0,5 |
| БАРГУС®-Пауэр 4170900 |
Для улучшения качества французских багетов |
1,0 – 2,0 |
Помимо предложенного ассортимента улучшителей мы практикуем услугу по разработке специальных составов, адаптированных под конкретные условия и нужды наших клиентов. |
|